Про кефир

Паша рассказал нам о практической работе с кефиром по окружающему миру .
- Мы с мамой налили кефир. В первый день он стал пышный. На второй день - как каша. А на третий день комар прилетел и утонул в нем.
Все-таки, кефир - это вещество или нет?